豆渣豬頭 食材功效
姜
胡椒
八角
料酒
精鹽
醬油
豬油
蔥
花椒
豆渣豬頭 食材用料
豆渣豬頭做法分解
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01
選細豆渣用紗布包起入清水搓洗后蒸熟，擠干水分入鍋，加油熵酥。
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02
豬腦頂肉去雜毛、燒皮、刮洗干凈，改大菱形塊，入鍋加紅湯，下調料燒耙，起鍋盛于圓盤中間。
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03
鍋中留原汁，下豆渣推轉起鍋，圍于圓盤四周，并覆蓋一部分豬腦頂肉即成。
小貼士
工藝關鍵
1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間。
適合人群
一般人都可食用。
濕熱痰滯內蘊者慎服。
肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬頭肉為動風發疾之物，凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。
食療作用
性平，味甘咸;補虛，滋陰，養血，潤燥。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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