孔雀開屏鴨 食材功效
鱸魚
鵪鶉蛋
孔雀開屏鴨 食材用料
孔雀開屏鴨做法分解
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01
將食匙內抹上一層植物油后將鵪鶉蛋打入，面上撒上火腿茸，再粘上芫荽葉，上籠屜蒸熟起出，即成琵琶形。
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02
將雞肝、窩貼鱸、蛋黃卷、均切成6件，再用油把它們和百花島炸熟。
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03
在大長碟的末端，用炒熟的長郊菜斜間成6格，便成了孔雀尾的輪廓。
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04
再在每條長郊菜的頂部放上琵琶蛋并將燒雞肝、窩貼鱸、百花島、蛋黃卷等，每式一件，分別按順序排砌格內，作為孔雀尾。
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05
炒勺倒入植物油，在旺火上燒至7～8成熱，放入晾干脆皮雞，將雞腹朝上、雞背向下放置在漏勺上炸，同時用手勺將熱油反復從雞腹部刀口澆入腹中。
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06
約3～4分鐘后，待雞全身呈棕紅色時，再稍炸一下即可。
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07
炸好后砍成若干塊，砌成孔雀身，與頭尾等拼在一起即成，另跟勾汁、淮鹽一起上桌。
小貼士
健康提示：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
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