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掛霜荸蓉圓（丸）點評(0) 點贊(0)

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by：匿名網友

利尿

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功效與作用：

簡介及特色：丸子如霜般潔白，食之香甜爽脆。

掛霜荸蓉圓（丸）食材功效

掛霜荸蓉圓（丸）食材用料

主料	荸薺：小麥面粉：
輔料

主料

荸薺：

小麥面粉：

輔料

掛霜荸蓉圓（丸）做法分解

01
荸薺去殼，洗凈，用刀面拍碎，剁成粗末。
02
擠去水，放入大碗，加面粉捏成22顆丸子。
03
炒鍋置中火上，倒入油，至五成熱時，下入荸薺丸子，炸熟撈起。
04
待油溫回升至六成熱時，再將全部丸子下鍋復炸至皮脆撈出。
05
鍋洗凈置小火上，加適量水，放入白糖，熬煮。
06
熬至水分將盡，糖汁起大泡時離火。
07
放進炸好的丸子，輕輕翻拌均勻“掛霜”，晾涼即成。

小貼士

　　掛霜荸蓉圓(丸)的制作要訣：1、選用新鮮、潔凈、個大、肉細味甜的荸薺，削凈外皮；2、荸薺拍碎剁細后必須擠去水分再拌粉，否則水分過多不易成形，也不易炸熟炸脆；3、熬糖汁時加水適量(過多不易熬盡，過少糖汁不易熬透)，用小火熬至水分將盡；4、糖汁初起小泡，后轉大泡，此時即可投入原料掛勻糖汁，熬過頭或不足均難以掛霜成形；5、丸子中也可釀入餡心，制成帶餡丸子，形成新的口味；6、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

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