辣子鍋巴脆皮魚丁 食材功效
花椒
精鹽
料酒
白糖
芝麻
香油
生姜
蒜頭
辣子鍋巴脆皮魚丁 食材用料
辣子鍋巴脆皮魚丁做法分解
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01
凈青魚肉切成丁，加精鹽、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉碼味。
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02
芝麻炒熟備用。
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03
凈鍋入油上火燒至5成熱，將魚丁拖勻脆漿糊下油鍋炸并復炸呈淡黃色且外皮酥脆時撈出。
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04
再將小米鍋巴下油鍋炸至酥脆撈出。
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05
燒熱鍋，放入干紅椒節、野山椒、花椒及姜蒜末炒香出色。
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06
倒入魚丁及鍋巴，烹料酒，調以精鹽、白糖、雞精，淋香油，再撒入蔥花及熟芝麻炒勻裝盤。
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