紅燒卷筒雞 食材功效
料酒
精鹽
醬油
紅燒卷筒雞 食材用料
紅燒卷筒雞做法分解
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01
雞脯肉片成長約5厘米、寬約7厘米的薄片24張。
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02
雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。
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03
整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱，將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。
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04
燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色。
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05
然后放入雞卷，大火燒升后改用小慢火燒，取出雞卷，擺放于蒸碗中。
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06
將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中。
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07
雞卷翻扣于盤中，鍋內汁勾二流芡淋于雞卷上即成。
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