辣子肥腸 食材功效
花椒
料酒
精鹽
醬油
干辣椒
辣子肥腸 食材用料
辣子肥腸做法分解
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01
首先把買回來的豬大腸用清水洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。
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02
在鍋中重新加入水，加姜片料酒，再將大腸放入鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
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03
把干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
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04
在鍋中下油，待油溫六層熱，倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。
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05
將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。
小貼士
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
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