渾婆魚頭 食材功效
蒜頭
大蔥
花椒
料酒
精鹽
渾婆魚頭 食材用料
渾婆魚頭做法分解
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01
老姜20克切成片，20克鍘成姜米；大蒜鍘成蒜米；大蔥切成節；魚頭洗凈斬成塊，下鹽適量、料酒、姜片、蔥節腌漬10分鐘；魔芋切成長7厘米、寬4厘米的薄片，下鍋用水氽去其堿味。
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02
炒鍋下油燒至五成熱，下豆瓣、泡紅辣椒、姜蒜米、花椒炒至油紅亮出香味，下鮮湯燒沸，下鹽、味精吃好味，再將魚頭、魔芋下鍋燒沸起鍋，盛于缽內撒上蕪荽即可上桌
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