酥炸芝麻魚 食材功效
精鹽
雞蛋
白糖
香油
魚
番茄
料酒
酥炸芝麻魚 食材用料
酥炸芝麻魚做法分解
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01
魚開膛洗凈，去骨、去皮，整片魚剞十字花刀，用鹽、料酒、味精、胡椒面碼味，姜、蔥放在魚肉上，腌1小時。
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02
鍋內油燒至六成熱，放入魚稍炸撈出，待油溫上升，再放入，炸呈黃色、皮酥撈出，切成大一字條，放在盤內擺整齊。
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03
番茄去籽漿、去皮，用白糖、香油拌勻，鑲在盤邊周圍即成。
小貼士
此萊炸前一次性調味，碼味時必須注意咸度，切不可太咸。炸制時第一次油溫應低，才容易炸熟，第二次油溫要高一點，才能使魚外酥里嫩。
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