五花肉
川菜回鍋肉做法分解
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01
先讓大家看看主要的原料。
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02
爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去，我今天買的肉有點偏瘦，沒得好多油的。加點油更容易爆出油來.
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03
肉爆好后，起鍋，鍋內留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來就行了；
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04
佐料炒好后，肉回鍋。回鍋肉嘛，當然要多回幾次鍋了。這時再加甜醬，上色，當然加甜醬也是提味的一個關鍵，跟加糖是一個道理。怎么樣，這時有顏色了；
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05
加味精少許。這時肉基本已經炒好了，如果大家覺得差點味道還可以再加點鹽；
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06
放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！
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