口水雞 食材功效
料酒
醋
味精
精鹽
白糖
姜
白芝麻
紅小辣椒
仔雞
口水雞 食材用料
口水雞做法分解
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01
鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。
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02
將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干凈。
小貼士
1. 制紅油時，如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。
2. 根據自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。
3.煮雞是全部過程中的重點。雞不能煮得太久，有條件的話，最好在水中放些冰塊，冰鎮的時間越長越好。也可以把熟雞放入冰箱的冷凍層，但一定要將整雞完全浸泡在水中，注意不要冷凍過度，否則就前功盡棄了。
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