泡菜魚 食材功效
蔥
料酒
醬油
香油
鯽魚
姜
淀粉
泡菜魚 食材用料
泡菜魚做法分解
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01
鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜切成5厘米長的細絲。泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花。炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘，待魚入味后撈起裝入盤內，鍋內放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。
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