云尖爆牛柳 食材功效
精鹽
料酒
云尖爆牛柳 食材用料
云尖爆牛柳做法分解
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01
牛里脊肉切成柳葉片，漂去血水后，用精鹽、料酒、濕淀粉腌碼上漿；蘆筍洗凈，切抹刀片；紅尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶葉加少許開水泡開，濾渣取汁后，晾涼調入適量精鹽、味精、濕淀粉和老抽對成茶香汁。
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02
鍋內留底油，下蔥末、姜末熗鍋后，放入蘆筍、紅尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出鍋裝盤，最后在菜肴上撒入少許泡好的茶葉即可。
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