雞入二丁 食材功效
精鹽
蔥
雞入二丁 食材用料
雞入二丁做法分解
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01
將雞脯肉片成0.3厘米厚的片。
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02
加淀粉5克漿勻。
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03
蔥切成段。
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04
碗內放清湯、味精，加濕淀粉5克，攪勻待用。
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05
炒鍋置旺火上，下豬油燒至三成熱(約66℃)。
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06
將雞丁入鍋劃散，呈玉色時倒入漏勺。
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07
鍋內留油10克，放入蔥段稍煸。
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08
再放入雞丁、火腿丁。
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09
烹入紹酒3克顛鍋，倒入調好的芡汁。
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010
淋上豬油15克，顛翻炒鍋，起鍋裝盤即成。
小貼士
制作提示：
需提前準備豬油500克。
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