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紅燒鯽魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：紅燒鯽魚是個(gè)傳統(tǒng)的菜，也比較簡單，很容易就能操作。
姜
蔥
醬油
鯽魚
紅燒鯽魚做法分解
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01
清洗干凈，魚腹腔中都有黑膜。在魚的兩側(cè)刈上花刀。
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02
兩側(cè)、腹腔內(nèi)均勻抹上鹽。準(zhǔn)備姜絲，蒜，干辣椒絲，大蔥等配菜。
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03
下油起鍋，油冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，注意火力適中。炒至蔥蒜微黃時(shí)料撈出待用。
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04
撈出配料后，用剩下的油直接煎魚，注意火力適中。魚煎至兩面微黃即可。倒入小碗高湯（家里沒有高湯清水亦可）。
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05
加入適量黃酒、醬油。放入先前的配料。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。因?yàn)橹耙呀?jīng)加入醬油，所以要注意鹽的分量。
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06
煮的過程中可不停把汁澆在魚上，保證均勻受熱。加入適量豆瓣醬。
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07
大概燒5分鐘左右即可。具體時(shí)間可視個(gè)人口味而定，但時(shí)間太長魚容易老和變形。關(guān)火，把魚單獨(dú)撈起。灑上蔥花。
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08
調(diào)羨。小量淀粉，加水、糖、醋、味精攪拌均勻，加入鍋里湯汁中，大火燒開，迅速攪拌均勻，有點(diǎn)稠關(guān)火起鍋。把羨汁淋到魚上。
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