熗虎尾 食材功效
醬油
精鹽
醋
熗虎尾 食材用料
熗虎尾做法分解
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01
將鱔肉洗凈，瀝干水，蒜頭洗凈去皮，拍碎切成蒜泥待用。
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02
鍋內放水，旺火燒沸，放入紹酒、姜片、蔥結，鱔魚絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝干，排入湯盆內。
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03
鍋洗凈上火，放入麻油燒熱后，蒜泥入鍋煸香。
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04
加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成鹵汁，淋在鱔絲上，撒上少許胡椒粉，拌勻即可。
小貼士
1.選用中等條子的鱔魚，其肉肥嫩。開水焯熟時匆過爛，以保持其不碎不斷。
2.加調味前，必須先將鱔尾瀝干水，否則會影響菜肴的口味。
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