西湖莼菜湯做法分解
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01
將雞肉切成長約2寸的絲。
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02
鍋內放適量清水，放大火上燒滾。
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03
濾去水盛入湯碗，放上雞絲和火腿絲。
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04
把清湯(或雞肉、火腿原汁湯)放入鍋。
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05
加鹽、味精燒滾后，緩緩澆入莼碗中。
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06
淋上雞油即可。
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07
莼菜開瓶后瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分。
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08
炒鍋下入花生油，燒到五成熱，先下鹽，加鮮湯250克和蘑菇湯250克，再放入冬菇絲、竹筍絲、蘑菇絲、莼菜、鮮番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒。
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09
湯燒滾后，淋上麻油，裝入大湯碗。
小貼士
食物相克：
1.老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細胞內，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法。
2.雞肉忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食。
3.雞肉忌芥末、菊花。
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土豆
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