紅菱子雞 食材功效
白糖
精鹽
醋
醬油
紅菱子雞 食材用料
紅菱子雞做法分解
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01
將雞皮朝下放于砧板上，先用刀斬幾下，再切成小塊。
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02
取一個碗，在碗中放紹酒、醬油、白糖，醋、味精，用濕淀粉10克調(diào)成芡汁待用。
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03
將炒鍋放在火上燒熱后，用油滑鍋后下豬油至約110℃時，把雞肉入鍋，用筷子劃散，約10秒鐘后用漏勺撈起。
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04
待油溫升到約175℃時，再將雞塊和紅菱肉一起入鍋略炸，倒入漏勺瀝去油。
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05
原鍋留油15克，放入蔥段煽至有香味，放入雞肉、菱肉、香菇。
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06
將芡汁加水25克，攪勻下入鍋中，澆豬油10克，迅速顛鍋，煸炒均勻使雞肉和菱肉包上芡汁。
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07
淋上芝麻油出鍋裝盤即可。
小貼士
雞肉禁忌
1.食時不應(yīng)飲湯棄肉。
2.禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
3.不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
4.服用左旋多巴時不宜食用。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.與菊花相克：同食會中毒。
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