素太極羹 食材功效
精鹽
菠菜
豆腐
大白菜
香油
淀粉
素太極羹 食材用料
素太極羹做法分解
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01
將黃豆揀去雜質，洗干凈，用溫水浸泡回軟。
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02
把菠菜洗凈，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯。
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03
將草菇洗凈，放入鍋內，用色拉油炒香。
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04
然后將大白菜段、菠菜蓉及一半素湯加入同煮。
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05
下入適量鹽、味精調味，用濕淀粉20克勾稀芡。
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06
豆腐蓉放入鍋中，用剩余的素湯煮熟。
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07
下入鹽、味精調味，然后用剩余濕淀粉勾稀芡。
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08
將兩種羹盛在盤中，形成太極形狀即可。
小貼士
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
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專家答疑
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