紅油芹菜 食材功效
精鹽
花椒
芹菜
香油
紅油芹菜 食材用料
紅油芹菜做法分解
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01
首先把干辣椒切成粒狀，把辣椒粒放碗內，加熱油制成辣椒油。
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02
把芹菜加入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤。
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03
最后用精鹽、味精拌勻，再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。
小貼士
制作要訣：
1. 從烹調方法上講，這是一個“熗”制的菜肴。
2. 熗的特點是，把原料在沸水中快速煮燙一下撈出，再拌調料。
3. 熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口，簡單易學，又對原料的養分破壞較少，適于家庭采用。
4. 花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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