素燒賣 食材功效
精鹽
小麥面粉
薺菜
蝦米
醬油
淀粉
香油
素燒賣 食材用料
素燒賣做法分解
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01
將薺菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。
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02
將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐干洗凈，瀝水，切成小丁。
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03
將炒鍋內放入豆腐丁、海米茸、醬油、精鹽、味精，倒入少許水，燒至入味，用淀粉勾芡，裝入盤中，冷卻后放入薺菜、香油，拌勻，即成餡料。
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04
將面粉放入盆內，倒入適量水和好揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁搟成皺邊形的包子，包上餡料，捏成呈石榴花形狀的素燒賣生坯。
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05
將素燒賣生坯裝入籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸約12分鐘，即可食用。
小貼士
使用橄欖油可以增加香氣。
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