清蒸石蹦 食材功效
精鹽
姜
火腿
清蒸石蹦 食材用料
清蒸石蹦做法分解
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01
將田雞撕去皮，從腹部切開掏出內臟，斬去頭、爪，帶骨斬為3厘米長的段，用清水漂盡；
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02
蔥、姜切為細絲；
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03
熟云腿和老蛋黃糕切絲；
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04
用大湯碗一只，注入雞清湯500毫升，加蔥、姜、云腿、老蛋黃糕、胡椒粉和石蹦，上籠用旺火蒸17分鐘；
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05
蒸后取出加鹽、味精調味，淋上雞油即成。
小貼士
大火氣足，蒸15 分鐘左右，出籠加鹽和味精調味，則石蹦肉質滋嫩、鮮美可口。
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黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
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專家答疑
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