海鮮清醬義大利麵 食材功效
透抽
蛤蜊
蝦仁
蒜頭
洋蔥
意大利長面
橄欖油
白酒
精鹽
奶油
海鮮清醬義大利麵 食材用料
海鮮清醬義大利麵做法分解
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01
將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環狀備用。
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02
用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。
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03
將蛤蜊放入鍋中并加入50公克的白酒后蓋上鍋蓋，燜煮至殼開后用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。
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04
另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
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05
鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再放入蝦仁、透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精揮發后，再加入鹽及胡椒粉并稍微攪拌。
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06
將義大利麵放入醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后，即可起鍋裝盤。
小貼士
1、煮好的意大利面控干水分，淋上橄欖油，防止干掉。2、要掌握好面和醬的量，面多醬少就沒滋味了。
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