清湯雞把 食材功效
火腿
芹菜
精鹽
清湯雞把 食材用料
清湯雞把做法分解
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01
將雞冼凈、拆去骨取肉，雞肉用刀片薄切成5厘米見方薄片，火腿、咸芥菜、瘦肉、筍肉均切成粗絲，芹菜莖放入開水焯后，用清水漂涼，撕成絲待用。
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02
取香菇絲、火腿絲、咸芥菜絲、瘦肉絲、筍絲各1條放在雞肉片上，兩頭要整齊，然后卷成一把用芹菜把它扎牢。
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03
把雞放入燉盅，加入上湯、精鹽、味精、放進蒸籠約燉20分鐘取出，校對湯水咸淡，撒上胡椒粉即成。
小貼士
注意咸芥菜要去葉，各種材料切絲的時候長度要相近。
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