料酒
精鹽
元蹄燉雞做法分解
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01
先將母雞放血、宰殺，凈膛，去內臟，去毛后，用刀從背脊處剖開，放入開水鍋中，稍燙片刻，取出，洗凈血沫。
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02
把雞放入瓷盆內，然后，放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片，注入冷開水至八成滿。
小貼士
燉時要待肉料酥爛時方可出鍋。
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