扒澳洲牛柳 食材功效
薯?xiàng)l
番茄
精鹽
芥末
扒澳洲牛柳 食材用料
扒澳洲牛柳做法分解
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01
用鹽及胡椒調(diào)味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據(jù)要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制時(shí)間來控制達(dá)到要求;
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02
使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉(zhuǎn)90℃角,重復(fù)上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重復(fù)同樣步驟,上色;
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03
根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草黃油或胡椒汁;
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04
排好牛排及其它裝飾放在盤中。
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