洋蔥黑椒牛肉 食材功效
料酒
生抽
牛肉
洋蔥
淀粉
黑胡椒
洋蔥黑椒牛肉 食材用料
洋蔥黑椒牛肉做法分解
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01
牛肉切薄片后再切成細(xì)絲。
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02
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分鐘。
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03
用蠔油和烤肉汁(見(jiàn)圖)和黑芝麻調(diào)成味汁，用黑芝麻是因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)磨的黑胡椒，就隨便找了個(gè)替代品，當(dāng)然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。可惜家里沒(méi)有，只能將就一次了。選擇烤肉汁是因?yàn)橛幸粋€(gè)朋友告訴我說(shuō)，將烤肉汁淋到快出鍋的牛肉上非常好味，所以我就這么試了一下，事后證明的確是好吃，但是如果沒(méi)有烤肉汁和蠔油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉調(diào)成芡汁。
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04
鍋里熱油，油溫不需要太熱，將腌制好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備用。
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05
然后在鍋里另加油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁，嘗一下，感覺(jué)洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。
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06
將爐溫轉(zhuǎn)大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調(diào)好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋
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