起酥乳酪 食材功效
豬油
小麥富強粉
小麥面粉
奶油
雞蛋
藍莓
白砂糖
精鹽
起酥乳酪 食材用料
起酥乳酪做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、鹽、白油、細砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮面團；
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02
已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
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03
酥皮面團切成長寬各112厘米的數個正方形酥皮面皮；
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04
將面皮放入星型烤盤中做出造型；
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05
再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約12的厚度即可；
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06
取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿后，再撒上冷凍藍莓粒；
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07
放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。
小貼士
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。 乳酪餡制作方法： 材料：奶油起士500克、細砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。 1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟； 2. 再將細砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可
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