藍莓盅 食材功效
白砂糖
小麥富強粉
小麥面粉
藍莓
雞蛋
雞蛋黃
奶油
櫻桃
白醋
豬油
藍莓盅 食材用料
藍莓盅做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團；
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02
已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
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03
酥皮面皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形面皮；
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04
取一半數量的圓形面皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小面皮；
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05
各取一片圓形面皮，以全蛋液涂抹后覆蓋組合，并在表面刷上一層蛋黃液；
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06
擠上藍莓餡料（藍莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鐘取出；
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07
在面皮中刷上一層果膠后，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可
小貼士
1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
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