起酥天使蛋糕 食材功效
豬油
小麥面粉
小麥富強(qiáng)粉
核桃
奶油
白砂糖
起酥天使蛋糕 食材用料
起酥天使蛋糕做法分解
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01
起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
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02
高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入調(diào)勻的材料一起制成酥皮面團(tuán)；
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03
酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬43厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮；
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04
放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面烤到呈現(xiàn)出酥脆狀態(tài)；
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05
取蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉一同打至硬性發(fā)泡；
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06
再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌勻后，倒入烤盤(pán)內(nèi)放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕；
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07
取酥皮用刀子分切成長(zhǎng)43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片；
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08
最后取一片酥皮涂抹上裝飾奶油后，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重復(fù)上述動(dòng)作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
小貼士
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處； 4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 裝飾奶油制作方法： 原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。 將白油、奶油、果糖一起打發(fā)至膨松狀即可。
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