薰衣草蛋糕卷 食材功效
白砂糖
雞蛋黃
小麥面粉
精鹽
薰衣草蛋糕卷 食材用料
薰衣草蛋糕卷做法分解
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01
干燥薰衣草以熱開水（100克）浸泡約5分鐘；
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02
撈去薰衣草，茶汁保留備用；
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03
蛋黃與細砂糖（20克）、鹽拌勻，再分次放入細砂糖打至干性發泡，成蛋白面糊；
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04
蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡；
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05
再分次放入細砂糖（85克）打至干性發泡，成蛋白面糊；
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06
先取部分蛋白面糊與蛋黃面糊拌勻；
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07
再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊；
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08
取烤盤，底層先鋪上一層蛋糕紙后，再適量撒上分量外的干燥薰衣草；
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09
將蛋白蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
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010
取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；另一面抹上奶油醬，于開頭部分2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖連同蛋糕紙一起卷起即可。
小貼士
奶油醬 原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克 1. 先將糖粉過篩備用； 2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
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