蔬菜卷 食材功效
精鹽
小麥富強(qiáng)粉
雞蛋
雞蛋黃
白芝麻
雞肉
洋蔥
圓白菜
奶酪
豬油
蔬菜卷 食材用料
蔬菜卷做法分解
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01
高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、細(xì)砂糖、白油、起酥油制成酥皮面團(tuán)；
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02
將酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)60厘米、寬36厘米的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；
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03
再分切成數(shù)片長(zhǎng)寬各113厘米的正方形酥面皮；
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04
將酥皮面皮刷上一層全蛋液后，再取適量的蔬菜餡料放置在面皮中央處；
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05
并將面皮兩邊向內(nèi)卷起翻面，表面刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻；
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06
使用刀子割開表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘
小貼士
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處； 4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 蔬菜餡料制作方法： 原料：熏雞肉、洋蔥、冷凍蔬菜、鹽、乳酪絲、沙拉醬、黑胡椒粉適量。 1. 將熏雞肉、洋蔥切碎； 2. 再加入剩余的鹽、乳酪、沙拉醬、黑胡椒粉一起攪拌均勻即可。
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專家答疑
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