米莧黃魚羹 食材功效
精鹽
米莧黃魚羹 食材用料
米莧黃魚羹做法分解
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01
將黃魚肉洗干凈并取出魚皮后，將魚肉切成2厘米寬的長條，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米見方的丁。
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02
鍋內滑進適量清油，燒熱，再下豬油燒至至四成熱(約88℃)時，將魚丁入鍋劃散，約10秒鐘后倒入漏勺瀝去油。
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03
再放入魚丁及米莧，邊轉炒鍋，用勺推動均勻，起鍋盛入碗內，撒上火腿絲，淋上熟雞油即成。
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