奶油巧克力米蛋糕卷 食材功效
白砂糖
雞蛋黃
牛奶
小麥面粉
蘇打粉
巧克力
精鹽
奶油巧克力米蛋糕卷 食材用料
奶油巧克力米蛋糕卷做法分解
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01
蛋黃內加入細砂糖（50克）、鹽打至發；再分次加入色拉油拌勻；
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02
牛奶也分次加入拌勻；可可粉過篩后與溫水拌溶，再將低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉分別篩入并輕輕拌勻；
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03
加入蛋黃液中拌勻成蛋黃面糊； 6. 蛋白用打蛋器以中速打至發透；加入細砂糖（70克）再拌打至濕性偏硬性發泡；
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04
先取13分量的蛋白面糊與蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白面糊分次加入拌勻，即成蛋糕體面糊；取一烤盤，倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
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05
取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻后以漂亮面朝下； 上方面則均勻抹上奶油醬，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀；
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06
再用搟面杖連同蛋糕紙輔助將蛋糕體卷起；將奶油醬（150克）與軟質巧克力醬（120克）拌勻，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均勻撒上巧克力米（30克）裝飾即可。
小貼士
奶油醬： 原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克 1. 先將糖粉過篩備用； 2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
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