南意厚皮披薩面皮 食材功效
小麥富強粉
小麥面粉
雞蛋黃
干酵母
精鹽
白砂糖
橄欖油
南意厚皮披薩面皮 食材用料
南意厚皮披薩面皮做法分解
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01
將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
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02
將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
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03
再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；
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04
將面團取出，摔打到面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
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05
待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
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06
將發酵好的面團搟成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
小貼士
PIZZA餅皮要求沒有那么嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了。完成后放冰箱里冷藏起來 想吃披薩的時候，從冰箱里拿出來加餡料再烤就行了。
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