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            • by:匿名網友

            營養不良

            功效與作用:

            簡介及特色:

            英式山型吐司 食材功效
            英式山型吐司 食材用料
            主料

            干酵母:15克

            高筋面粉:30克

            牛奶:30克

            奶粉:30克

            輔料

            精鹽:15克

            細砂糖:30克

            :370ml

            英式山型吐司做法分解
            • 01
              將材料放入碗中用湯匙拌勻后,靜置5分鐘上,酵母溶液會發酵漲得比原來高此
            • 02
              高筋面粉筑成粉墻,再將其余材料2及材料1的酵母溶液中間倒入刮刀輔助,揉拌成粗糙的面團
            • 03
              再將奶油加入面團中,需要搓揉一段時間奶油才會完全與面團融合,可不斷將面團于工作臺面上甩打,以利面團出筋,搓揉成面團光滑不黏手即可
            • 04
              要判斷面團是否完成,只要面皮能撐開成不易破裂的薄膜,即表面筋已形成
            • 05
              將揉好的面團滾圓后置于抹油的容器中,蓋上保鮮膜以防止表面干裂,再于室溫靜置60-90分鐘上、進行基礎發酵
            • 06
              大約60-90分鐘后,面團會膨脹成原來體積的2倍大,此時可用手指在面團上輕戳出一個凹洞能維持原狀不回彈不陷下,即發酵完成
            • 07
              將完成基礎發酵的面團分割成6個200克重的面團,再將分好的面團滾圓,蓋上布巾松弛15分鐘
            • 08
              手掌輕輕抂打松弛過的面團,把氣體擠壓出來,再用桿面棍將面團由中間往兩側桿長
            • 09
              接著將面團卷起,蓋上布巾再松弛15分鐘,松弛后面團再重復一次拍打、桿長、卷起的步驟
            • 010
              半面團卷好,第3個為一組放入烤箱或其它不通風的密閉容器中進40分鐘睥最后發酵。約40分鐘后,面團膨脹至烤模的9分滿,即表示最后發酵完成,烤箱先預熱至180℃,再將烤模放入,烤約40分鐘即可。
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