韓國辣白菜 食材功效
大蔥
白砂糖
辣椒粉
大白菜
蘋果
胡蘿卜
姜
蒜頭
精鹽
韓國辣白菜 食材用料
韓國辣白菜做法分解
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01
白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
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02
次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
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03
將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
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04
酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
小貼士
1. 加糖是為了發酵喂細菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好； 3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋； 4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜
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