溜鱸魚 食材功效
鱸魚
大蔥
姜
料酒
醬油
白糖
醋
溜鱸魚 食材用料
溜鱸魚做法分解
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01
將鱸魚去鱗和內臟，洗凈，去頭，脊骨，在魚身兩側斜剞數刀，放在盤里淋入料酒，放入姜片腌漬入味。
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02
再將瘦豬肉去筋膜，洗凈;罐頭竹筍、水發松蘑摘洗干凈，均切成小丁
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03
把腌漬入味的鱸魚，放上蔥段，用旺火蒸5分鐘，取出蔥段、姜片，潷去湯汁。
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04
炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后稍涼，放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒，加入醬油、糖、雞湯煮開，用水淀粉勾芡，加醋拌勻。
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05
另取一炒勺放火上燒熱，放入50克豆油，燒至八成熱時，將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內，急翻幾下，出鍋，燒在蒸熟的鱸魚上，撒上胡椒面，即可。
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