炸指蓋 食材功效
花椒
桂皮
雞蛋
精鹽
炸指蓋 食材用料
炸指蓋做法分解
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01
狗脯方肉洗凈，放入清水中，浸泡一天后，撈出，控干，放入煮鍋內(nèi)，加清水、花椒、大料、桂皮大火燒開，去浮沫，煮半熟后，撈出，洗凈。
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02
燉醬用清水調(diào)稀，倒入過濾煮肉湯，再放入狗脯方肉，燉燒至酥爛時，撈出，控干，待冷卻后，切成長10厘米，寬2厘米的斜刀片。
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03
雞蛋、水淀粉、精鹽放入碗內(nèi)，調(diào)成面糊，將肉片沾上面糊。
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04
炸鍋放入工花生油，燒至八成熱時，投入沾糊狗肉片，炸至表面呈牙黃色時，撈出，控油，用刀斬成手指塊后，裝盆上桌，附帶小碟芝麻鹽那可。
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