雞絲炒海螺 食材功效
大蔥
蒜頭
生姜
雞肉
竹筍
蘑菇
料酒
淀粉
雞絲炒海螺 食材用料
雞絲炒海螺做法分解
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01
將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片;
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02
雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲;竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用
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03
再將海螺片放入開水鍋內，焯一下
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04
雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻
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05
炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出
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06
炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒面、大蔥絲、生姜絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻后，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開后，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕淀粉勾芡，即可。
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