大白菜芝麻卷泡菜 食材功效
精鹽
大白菜
小黃瓜
黑芝麻
白醋
大白菜芝麻卷泡菜 食材用料
大白菜芝麻卷泡菜做法分解
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01
將材料洗凈瀝干備用。
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02
將調味料均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時后再將滲出的鹽水濾除瀝干。
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03
將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝干水份，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。
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04
取一張大白菜葉，鋪平后將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放于葉梗處，并將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的13部份后，將左右兩側菜葉往中央對折，再繼續捲起至尾端固定。
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05
將所有材料依序作好后，浸泡于混合均勻的調味料中腌漬約2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
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