苦野菜泡菜 食材功效
蔥
栗子
生姜
精鹽
白糖
芝麻
苦野菜泡菜 食材用料
苦野菜泡菜做法分解
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01
挑根粗葉嫩的苦野菜﹐去掉枯萎的葉和根的須毛并洗凈。
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02
在10杯淘米水里沖一杯鹽﹐用石頭壓苦野菜使之不漂上來﹐放一星期。腌透的苦野菜洗凈放在筐里并除去水份。
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03
倒與醬鰣魚同量的水熬后放在篩子上做清醬湯。
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04
蔥切成絲﹐并把蒜﹑生姜搗好。
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05
在鰣魚醬湯里放辣椒面﹐等辣椒面發漲時放蒜﹑生姜﹑白糖﹑整芝麻調勻并做稠佐料﹐再放苦野菜﹑蔥﹑栗子拌勻放在缸里等入味。
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