咸蛋黃炒南瓜 食材功效
料酒
精鹽
咸蛋黃炒南瓜 食材用料
咸蛋黃炒南瓜做法分解
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01
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
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02
小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
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03
在炒鍋中加入油，大火加熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒約2分鐘，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。
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04
倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可食用。
小貼士
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
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