八寶童雞 食材功效
糯米
火腿
干貝
蝦米
香菇
蓮子
精鹽
姜
淀粉
八寶童雞 食材用料
八寶童雞做法分解
-
01
雞宰殺褪毛洗凈，斬掉雞腳，整雞出骨后，將雞身翻回原狀洗凈；
-
02
干貝、去心蓮子洗凈，分別盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸約30分鐘至酥熟；
-
03
糯米淘洗凈；蝦米用沸水泡過；雞肫洗凈，煮熟，切成指甲丁；
-
04
熟火腿、洗凈的冬筍分別切成指甲丁；
-
05
然后將上述八種原料混和，加精鹽、味精拌勻；
-
06
拌勻的八種原料灌入雞肚內，在雞脖子處打一個結，以防肚內填料外溢；
-
07
將雞投入沸水中燙約3分鐘，使雞肉繃緊，再用冷水洗一遍；
-
08
隨即將用冷水洗過的雞放入大碗內，放上蔥、姜，加黃酒及清水250毫升，上蒸籠用旺火蒸約2小時至酥熟取出；
-
09
蒸熟的雞撿去蔥、姜，將雞腹朝上裝入盤中；
-
010
汁水倒入炒鍋內，加精鹽、味精調味，加濕淀粉勾薄熒，澆在雞身上即成。
小貼士
1. 整雞出骨要仔細，雞身不能破皮，否則填料外溢，影響成熟和造型美觀； 2. 填料的刀功處理大小要均勻，丁料不宜過小，調料準確， 拌料均勻填入雞腹； 3. 蒸時要旺火沸水一次蒸至酥熟； 4. 整雞出骨，這是刀工處理中的一項專門技術，其方法是：將雞宰殺洗凈，斬去雞爪，在頸根部右側皮肉處直劃7 厘米左右長的切口，拉出頸骨斬斷，將皮肉向下用小刀順肩骨往下翻剝，至翅骨時，先割斷翅根與胸骨的筋腔，骨臼，再順背骨、胸骨至大腿骨，邊剔邊翻剝，直至肛門處剔下尾骨，取出雞翅主骨，使雞的全身與骨架完全分離，然后將雞身翻轉即成。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
