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酥牛肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。
酥牛肉 食材功效
大蔥
桂皮
八角
醬油
白砂糖
香油
牛肉
姜
酥牛肉 食材用料
酥牛肉做法分解
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01
牛肉洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；
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02
取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；
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03
待燒沸后，移至微火上，用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時(shí)左右；
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04
燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。
小貼士
酥牛肉的制作要訣： 1. 沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁； 2. 掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。 健康提示 牛肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，祖國(guó)醫(yī)藥認(rèn)為它有安中益氣、補(bǔ)脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。
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