鱉肉滋陰湯 食材功效
料酒
精鹽
白砂糖
大蔥
姜
豬油
鱉肉滋陰湯 食材用料
鱉肉滋陰湯做法分解
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01
將買回來的鱉翻過來，背朝下,當它的頭伸出時,抓住頸拉出,齊頸切斷,出盡血,然后用刀由頸根處至尾部剖腹,取出內臟,斬去腳爪,尾，放入一開水鍋中浸泡片刻,抹去白粘膜,刮去黑衣,揭去背殼,將鱉斬成大小適中的塊,再放進一清水鍋中,在旺火下煮沸，撈出，于清水下洗凈.
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02
當燉至六成熟時加入裝有百部,地骨皮,生地,知母均洗干凈的紗布,繼續燉至鱉肉熟爛,揀去蔥,姜,藥袋,淋上適量豬油就完成.
小貼士
1.殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過的甲魚，再烹制時候就沒有腥味了。
2.甲魚俗稱鱉。且食欲不振、消化功能減退、孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食
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