砂鍋燉烏參 食材功效
精鹽
火腿
蝦米
口蘑
料酒
白砂糖
大蔥
姜
砂鍋燉烏參 食材用料
砂鍋燉烏參做法分解
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01
將水發烏參洗凈。將火腿取12洗凈后，切成小片。
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02
將海米清洗干凈，待用。將干口蘑用溫水泡軟去根蒂，洗凈泥沙。
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03
將干口蘑切成薄片，待用。將烏參用開水焯一下后，撈出。
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04
將烏參用清水洗凈，改成5厘米見方的大塊。將老母雞用開水焯一下后，撈出。
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05
將老母雞用清水洗凈血沫。
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06
將冬筍、口蘑用開水焯一下后，撈出。
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07
在大砂鍋內放入雞湯1500克、烏參、口蘑、冬筍、海米、火腿(剩余的12整塊放入)，洗凈的母雞放在上面。
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08
將大砂鍋上火燒開，撇凈沫。
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09
往砂鍋里放入蔥、姜，蓋好蓋用小火燉。
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010
待烏參燉爛時，挑出雞肉、火腿(整塊的)、蔥段、姜片。往砂鍋里加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，用微火燉片刻，嘗好味即成。
小貼士
制作要訣：
本品需雞湯約2500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
食物相克：
海參不宜與甘草、醋同食。
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專家答疑
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