精鹽
天麻魚頭湯做法分解
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01
用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
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02
注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時。
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03
改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
小貼士
注意事項
天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。
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