豬肝桂花肉 食材功效
香油
面粉
雞蛋
豬肝桂花肉 食材用料
豬肝桂花肉做法分解
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01
將熟豬肝切片待用。
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02
將鍋燒熱，加花生油，待油燒至五成熱時，將肉逐一放入鍋里炸，至金黃色并浮起后撈出。
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03
待油燒至六成熱時，再將肉片投入油鍋中復炸成桂花肉后撈出，瀝干油。
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04
原鍋留少許油，下蔥花，使煸出香味后，下桂花肉、熟豬肝片，烹上黃酒、香油，將鍋翻幾下，出鍋裝盆，食時和椒鹽一起上桌。
小貼士
鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，用手接觸可感到很有彈性。如果豬肝的顏色暗淡，沒有光澤，其表面起皺、萎縮，聞起來有異味，則是不新鮮的。
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