雞
蔥
姜
生抽
精鹽
鹽焗手撕雞做法分解
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01
光雞開籠，晾光水。
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02
用適量的鹽涂抹整只雞。
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03
將兩塊姜片塞到雞內籠里。
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04
將調味料調勻。
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05
用調味料腌制整只雞約20分鐘。
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06
往電飯鍋內放入雞油，將兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋。
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07
將剩余的調味料也倒到鍋里，保溫焗10分鐘。
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08
放涼后用手撕成絲狀或將雞砍件。
小貼士
1.雞肉彈性較好，若只用半只，則選用帶胸骨的一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2.喜食雞皮者，可將雞冰凍后再撕，此舉防止過于油膩。
3.撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
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