銀杏蒸鴨 食材功效
姜
蔥
花椒
鴨
杏
胡椒
料酒
銀杏蒸鴨 食材用料
銀杏蒸鴨做法分解
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01
銀杏捶破去殼，在開水內煮熟。然后撕去皮膜，切去兩頭，除去心。
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02
再用開水掉去苦水，在豬油鍋內炸一下，撈出待用。
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03
將鴨洗凈，宰去頭腳，用鹽、胡椒粉、料酒抹勻入盆。
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04
加入姜蔥、花椒，上籠蒸約1小時取出。
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05
揀去姜蔥、花椒，用刀從背脊骨剁開。
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06
去凈骨頭，盛入碗內，齊碗口修圓。
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07
將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上。
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08
將原汁倒入，加上湯，蒸籠蒸約半小時至鴨肉爛，出籠翻入盤內。
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09
鍋內摻清湯，加雞油。
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010
料酒、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放豬油，掛白汁于鴨肉上即成。
小貼士
營養價值：
鴨肉：性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
銀杏：銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。
食譜相克：
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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